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什么是有機(jī)面粉有機(jī)面粉如何挑選
—、有機(jī)面粉
有機(jī)面粉就是指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的面粉。有機(jī)面粉和普通面粉在外表上看不出來什么區(qū)別的，一般的有機(jī)面粉是指在種植中不適用高毒性的農(nóng)藥和化肥，一般都采用微生物的有機(jī)肥料，這個(gè)肥料達(dá)到相應(yīng)的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，食品中的農(nóng)藥殘留不會(huì)對(duì)人體造成危害。
二、如何挑選面粉
當(dāng)我們挑選面粉時(shí)主要從所含水分、顏色、面筋質(zhì)和新鮮度4個(gè)方面看其質(zhì)量好壞。
1.水分。含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚(yáng);受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內(nèi)部有發(fā)熱感，容易發(fā)霉結(jié)塊。
2.顏色。面粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時(shí)間長(zhǎng)了或受潮了，面粉顏色就會(huì)加深，這說明品質(zhì)亦降低。
3.面筋質(zhì)。水調(diào)后，面筋質(zhì)含量越高，一般品質(zhì)就越好。但面筋質(zhì)量過高，其他成分就相應(yīng)減少，品質(zhì)就不一定好。
4.新鮮。新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、霉味，顏色發(fā)暗、發(fā)黑或結(jié)塊的現(xiàn)象，說明面粉儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，已經(jīng)變質(zhì)。面粉是由小麥磨制烘干而成的。分為標(biāo)準(zhǔn)
粉、富強(qiáng)粉和強(qiáng)力粉3種。優(yōu)質(zhì)面粉有股面香味，顏色純白，干燥不結(jié)塊和團(tuán)劣質(zhì)面粉水分重、發(fā)霉、結(jié)團(tuán)塊、有惡酸敗味，不能食用。
人們的生活條件是越來越好了，以前的人們是會(huì)擔(dān)心自己的溫飽問題的，隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們現(xiàn)在是完全不需要擔(dān)心飲食方面的問題了反而，現(xiàn)在人們的生活中已經(jīng)出現(xiàn)了很多的美食了，有大部分的美食都是以面粉為主的，也正是因?yàn)檫@樣，很好的帶動(dòng)了面粉行業(yè)的發(fā)展。
